Documenti CSV per ristoranti: come caricare, modificare e consultare i tuoi dati con l'AI

Documenti CSV per ristoranti: guida completa alla libreria integrata

Ogni ristorante genera ogni giorno una quantità enorme di dati: fatturato per turno, variazioni dei prezzi delle materie prime, export del listino, riepilogo delle vendite per categoria. Di solito questi dati finiscono in fogli Excel sparsi sul desktop, email con allegati CSV dimenticati o cartelle condivise che nessuno aggiorna. Con la funzione Documenti CSV di MenuDigitalePro puoi archiviare tutti questi file in un unico posto — e farli leggere e aggiornare dall'assistente AI integrato ogni volta che ne hai bisogno.

In questa guida ti spiego passo dopo passo come funziona la pagina Documenti CSV, come caricare e gestire i tuoi file, come sfruttare l'anteprima tabella e come delegare all'AI il lavoro di consultazione e aggiornamento dei dati.

Cos'è la libreria Documenti CSV di MenuDigitalePro

La libreria Documenti CSV è una sezione del pannello amministrativo dedicata all'archiviazione di file testuali e CSV. Non è un semplice file storage: ogni documento salvato è leggibile dall'assistente AI del tuo locale, che può cercarlo, leggerlo, aggiornarlo o crearne di nuovi su tua richiesta in linguaggio naturale.

I casi d'uso più comuni tra i ristoratori che già la usano sono:

• Report giornalieri: salva il CSV delle vendite esportato dal sistema di cassa e chiedi all'AI di fare un confronto settimana su settimana.
• Listini prezzi: archivia il listino aggiornato delle materie prime e usa l'AI per calcolare i nuovi prezzi di vendita con il margine desiderato.
• Tabelle rettifiche prezzi: tieni traccia delle variazioni stagionali dei costi e aggiornale senza aprire un foglio di calcolo.
• Export ordini: salva i riepiloghi degli ordini per periodo e interrogali con domande come "qual è stato il piatto più venduto il sabato sera?"
• Import menu: quando importi un menu da foto o da file, il CSV risultante viene salvato automaticamente in questa libreria.

Requisiti: piano e permessi

La funzione Documenti CSV è disponibile dal piano Plus in su (Plus, Pro, Premium, Custom). Non è inclusa nel piano Free né nel piano Start. Durante il periodo di prova hai comunque accesso completo per testare tutte le funzionalità.

Per accedere alla pagina è necessario avere il permesso AI Chat attivo nel tuo account. Se sei il titolare del locale hai già tutti i permessi abilitati di default.

Come accedere alla pagina Documenti CSV

Accedi al pannello amministrativo del tuo locale e, nel menu laterale sinistro, cerca la voce Documenti CSV nella sezione Menu Builder. In alternativa, naviga direttamente all'indirizzo /admin/csv-documents nel browser.

La pagina è organizzata in due pannelli affiancati su desktop (un unico pannello su mobile):

• Pannello sinistro — Documenti salvati: elenco di tutti i documenti archiviati, con nome, dimensione e data di aggiornamento.
• Pannello destro — Editor documento: area per creare, modificare, caricare e salvare i documenti.

Sotto ai due pannelli, a tutta larghezza, appare l'Anteprima tabella ogni volta che il documento contiene un CSV valido.

Come caricare un nuovo documento CSV

Hai due modalità per creare un nuovo documento:

Caricamento da file

1. Clicca il pulsante + Nuovo in cima al pannello sinistro. L'editor a destra si svuota.
2. Clicca sull'area di upload nel pannello destro e seleziona un file .csv o .txt dal tuo computer. Il nome del file viene usato automaticamente come nome del documento.
3. Se vuoi, modifica il nome nel campo apposito (max 255 caratteri).
4. Clicca Salva. Il documento appare istantaneamente nell'elenco a sinistra.

Creazione manuale

1. Clicca + Nuovo.
2. Inserisci un nome descrittivo nel campo Nome (es. report-luglio-2026, listino-fornitori).
3. Incolla o digita il contenuto CSV nell'area di testo. Usa la virgola come separatore e la prima riga come intestazione delle colonne.
4. Clicca Salva.

Limiti tecnici: ogni documento può contenere fino a 512.000 caratteri (circa 500 KB di testo). Puoi salvare fino a 200 documenti per ristorante. Per file più grandi, considera di suddividere i dati per periodo o categoria.

Come modificare un documento esistente

Modificare un documento già salvato è semplice:

1. Clicca sul nome del documento nel pannello sinistro. Il documento si carica nell'editor a destra (il nome selezionato viene evidenziato in blu).
2. Modifica il nome e/o il contenuto come preferisci.
3. Clicca Salva per aggiornare. La data "ultimo aggiornamento" si aggiorna automaticamente.

Puoi passare tra la vista Modifica sorgente CSV (testo grezzo) e la vista Anteprima (tabella formattata) usando il toggle sopra l'area di testo, senza perdere le modifiche in corso.

Come visualizzare i dati in tabella

Una delle funzioni più utili è l'anteprima tabella, che si attiva automaticamente non appena il documento contiene un CSV valido. La trovi sotto l'editor, a tutta larghezza della pagina.

La tabella mostra:

• Prima riga come intestazione: se tutte le righe hanno lo stesso numero di colonne e il documento ne ha almeno due, la prima riga viene trattata automaticamente come header.
• Conteggio righe e colonne nell'intestazione del pannello.
• Scorrimento orizzontale per tabelle con molte colonne, senza rompere il layout della pagina.
• Tronca a 5.000 righe per performance ottimali su file molto grandi (con messaggio informativo sulle righe omesse).

La tabella è utile per verificare a colpo d'occhio che la struttura del CSV sia corretta prima di salvare o prima di chiedere all'AI di elaborare i dati.

Come scaricare o eliminare un documento

Scaricare il file

Con il documento aperto nell'editor, clicca il pulsante Scarica .csv. Il file viene scaricato immediatamente con il nome del documento e l'estensione .csv. Utile per aprire i dati in Excel o Google Sheets.

Eliminare un documento

1. Seleziona il documento nell'elenco a sinistra.
2. Clicca il pulsante Elimina nell'editor.
3. Conferma nella finestra di dialogo che appare.

Attenzione: l'eliminazione è definitiva. Prima di cancellare un documento che potrebbe servire in futuro, usa il pulsante "Scarica .csv" per salvarne una copia in locale.

Integrazione con l'assistente AI: la vera potenza della funzione

La libreria Documenti CSV è progettata principalmente per essere usata insieme all'assistente AI di MenuDigitalePro. L'AI conosce tutti i documenti salvati e può interagire con essi in modo naturale, senza che tu debba aprire la pagina ogni volta.

Ecco alcune cose che puoi chiedere direttamente all'assistente nel pannello AI del tuo locale:

• "Leggi il documento listino-fornitori e dimmi quali ingredienti sono aumentati rispetto al mese scorso."
• "Crea un documento CSV con il riepilogo degli ordini di questa settimana."
• "Aggiorna il file variazioni-prezzi aggiungendo la riga: mozzarella, 12,50 €, luglio 2026."
• "Confronta il report-giugno con il report-luglio e dimmi dove ho guadagnato di più."
• "Elimina il documento report-test che avevo creato per prova."

L'AI ha accesso alle stesse cinque operazioni disponibili nell'interfaccia grafica (elenca, leggi, crea, aggiorna, elimina) e le esegue in modo sicuro: i documenti sono sempre isolati per ristorante e non sono mai visibili ad altri locali o ad utenti non autorizzati.

Casi d'uso pratici per la gestione del ristorante

Gestione del food cost

Importa o incolla il listino prezzi dei tuoi fornitori in un documento CSV mensile. Ogni volta che i costi cambiano, aggiorna il file (manualmente o via AI) e chiedi all'assistente di ricalcolare il margine per ogni piatto del menu. In pochi secondi hai un'analisi aggiornata senza toccare un foglio di calcolo.

Report di vendita settimanale

Esporta il CSV delle vendite dalla pagina Statistiche di MenuDigitalePro e salvalo nella libreria. A fine mese chiedi all'AI un confronto tra le quattro settimane: ti risponde con un riepilogo testuale e può anche aggiornare un documento "report-mensile" con i dati aggregati.

Variazioni stagionali dei prezzi

Mantieni un documento "variazioni-stagionali" con una tabella che elenca piatto, prezzo estivo e prezzo invernale. A ogni cambio di stagione chiedi all'AI di applicare le variazioni direttamente al menu del locale, senza dover modificare ogni piatto a mano.

Archivio degli import menu

Ogni volta che importi un menu da una foto o da un file esterno, MenuDigitalePro salva automaticamente il CSV riconosciuto nella libreria. Puoi così tenere traccia di tutte le versioni del menu nel tempo e tornare a quelle precedenti se necessario.

Domande frequenti

Posso caricare file Excel (.xlsx)?

Al momento la libreria supporta solo file .csv e .txt. Per caricare un file Excel, aprilo in Excel o Google Sheets e salvalo (o esportalo) in formato CSV prima di caricarlo.

I documenti sono privati?

Sì. Ogni documento è associato esclusivamente al tuo ristorante: nessun altro locale, consulente non autorizzato o utente esterno può vederlo. L'accesso richiede login al pannello amministrativo con i permessi corretti.

L'AI può modificare i miei documenti senza che io lo chieda?

No. L'AI modifica o elimina un documento solo quando lo chiedi esplicitamente. Tutte le operazioni sono tracciate e richiedono una richiesta intenzionale da parte tua.

Cosa succede se supero il limite di 200 documenti?

Il sistema ti avvisa con un messaggio di errore. Prima di poterne creare uno nuovo, devi eliminare almeno un documento esistente. Per questo è buona pratica eliminare i documenti temporanei o di test non appena non servono più.

Conclusione: smetti di inseguire i file CSV via email

La libreria Documenti CSV di MenuDigitalePro non è solo uno spazio di archiviazione: è il collegamento tra i dati del tuo ristorante e l'intelligenza artificiale. Invece di cercare il file giusto tra download e allegati email, hai tutto in un unico posto — consultabile in linguaggio naturale, aggiornabile in tempo reale, sempre sicuro.

Se sei già su MenuDigitalePro con un piano Plus o superiore, la funzione è già attiva nel tuo pannello. Se sei ancora sul piano Free o Start e vuoi provarla durante il periodo di prova, contattaci per attivare l'accesso.

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