1. Scegli il periodo (e confrontalo con quello prima)
In cima alla pagina trovi i filtri per periodo. Puoi usare un intervallo rapido — Oggi, Questo mese, 7 giorni, 30 giorni o 90 giorni — oppure impostare a mano una data «Dal» e una «Al» e premere Aggiorna. L'intervallo massimo analizzabile è di 366 giorni.
La parte utile è il confronto automatico con il periodo precedente di pari durata: accanto ai numeri principali compare una piccola etichetta ↑ / ↓ in percentuale rispetto a prima. Così non guardi solo «quanto ho fatturato», ma se stai crescendo o calando rispetto alla settimana o al mese precedente, senza dover fare il conto a mano.
2. I tre numeri chiave: ordini, fatturato, scontrino medio
Il primo blocco riepiloga, a colpo d'occhio, l'andamento del periodo selezionato:
- Ordini ricevuti — tutti gli ordini arrivati nel periodo.
- Fatturato — il valore complessivo di tutti gli ordini ricevuti.
- Scontrino medio — quanto vale in media un ordine, cioè il fatturato diviso il numero di ordini.
Lo scontrino medio è spesso il dato più sottovalutato e insieme il più strategico: alzarlo anche di pochi euro a ordine — con un suggerimento di abbinamento, un dessert in evidenza o un'offerta combinata — ha un effetto diretto sul fatturato senza bisogno di più clienti. Ogni scheda mostra anche la variazione rispetto al periodo precedente, così capisci subito se una modifica al menu ha funzionato.
3. Stato degli ordini e incassi: cosa è già in cassa e cosa no
Subito sotto, due blocchi distinguono lo stato degli ordini dal loro incasso — due cose diverse che spesso vengono confuse.
Stato degli ordini separa gli ordini Accettati da quelli In attesa (ancora da accettare), ciascuno con il numero di ordini e il relativo valore. È il modo più rapido per vedere se ci sono ordini rimasti indietro da gestire.
Incasso mostra invece quanto è stato effettivamente Incassato rispetto a quanto è ancora Da incassare. Qui «incassato» significa un ordine con un pagamento registrato: pagato con carta, oppure segnato come pagato al tavolo o alla cassa. È la fotografia di quanti soldi sono davvero entrati e quanti restano da raccogliere.
Quando sarà attivo il pagamento con carta al tavolo (oggi non lo è: è in arrivo), comparirà anche un riquadro dedicato che scompone l'incasso elettronico: importo lordo, commissioni, netto stimato e mance eventualmente raccolte. Così sai non solo quanto hai incassato, ma quanto ti resta al netto delle commissioni di pagamento.
4. Tendenze, andamento giornaliero e piatti più venduti
La parte grafica trasforma i numeri in tendenze leggibili.
- Tendenza nel tempo — un grafico a linee con l'andamento giornaliero, con un interruttore per passare tra ordini e prenotazioni e la scelta tra 7, 30 o 90 giorni.
- Andamento giornaliero — una barra per ogni giorno, proporzionale al fatturato, con accanto il numero di ordini: utile per individuare i giorni forti e quelli deboli della settimana.
- Piatti più venduti — la classifica dei piatti per quantità ordinata nel periodo, con quantità e ricavo di ciascuno. È il punto di partenza per decidere cosa mettere in evidenza, cosa rivedere e cosa togliere dal menu.
5. L'analisi AI del periodo
Con il pulsante «Analizza con AI» l'assistente legge i numeri del periodo — ordini, fatturato, scontrino medio, ordini in attesa e i piatti più venduti, confrontati con il periodo precedente — e restituisce 3-4 spunti pratici: cosa sta funzionando, cosa migliorare e cosa conviene promuovere. È un modo veloce per avere una lettura dei dati senza essere un analista.
6. Esporta ordini e prenotazioni in CSV
Due pulsanti — «Esporta ordini CSV» e «Esporta prenotazioni CSV» — scaricano i dati grezzi del periodo selezionato, pronti per il commercialista, per Excel o per Google Sheets. I file sono in formato CSV con codifica UTF-8 e prendono il nome dall'intervallo di date (per esempio ordini-2026-06-01-2026-06-30.csv).
L'export degli ordini contiene una riga per ordine con le colonne:
- data — il giorno dell'ordine
- tavolo — il tavolo da cui è arrivato
- stato — lo stato dell'ordine
- totale — l'importo dell'ordine
- n_piatti — il numero di piatti ordinati
- piatti — il dettaglio dei piatti (quantità e nome)
L'export delle prenotazioni contiene invece data, ora, nome, email, telefono, numero di persone, tavolo, stato, scelta del menu, evento collegato e note. Le prenotazioni ancora in attesa di conferma via email non vengono incluse, così esporti solo i dati reali.
Avere ordini e prenotazioni in CSV significa poter elaborare i dati come vuoi: tabelle pivot in Excel, conti con il commercialista, riconciliazione degli incassi o backup periodico dell'attività.
7. Quando sono disponibili le statistiche avanzate
Il riepilogo essenziale è sempre accessibile. Le statistiche avanzate — confronto tra periodi, grafici di tendenza e analisi AI — sono incluse nei piani a pagamento oppure durante la prova gratuita. Se il tuo piano non le prevede, dalla pagina stessa trovi il collegamento per vedere i piani e attivarle.
Domande frequenti
Cos'è lo scontrino medio e come si calcola?
Lo scontrino medio è il valore medio di ogni ordine: si ottiene dividendo il fatturato del periodo per il numero di ordini ricevuti. La pagina Statistiche lo calcola in automatico per l'intervallo che scegli e lo confronta con il periodo precedente di pari durata, così vedi subito se sta salendo o scendendo.
Come esporto gli ordini in CSV?
Nella pagina Statistiche premi «Esporta ordini CSV»: scarichi un file (ordini-dal-al.csv) con una riga per ordine e le colonne data, tavolo, stato, totale, numero di piatti e dettaglio dei piatti. L'export usa lo stesso intervallo di date impostato nei filtri.
Quali colonne contiene l'export delle prenotazioni?
Il file delle prenotazioni contiene data, ora, nome, email, telefono, numero di persone, tavolo, stato, scelta del menu, evento collegato e note. Le prenotazioni ancora in attesa di conferma via email non vengono incluse.
Qual è il periodo massimo che posso analizzare?
Puoi analizzare ed esportare un intervallo fino a 366 giorni. Per periodi più ampi conviene scaricare più file CSV (per esempio uno per anno) e poi unirli nel foglio di calcolo.
Posso aprire i file CSV in Excel o Google Sheets?
Sì. Sono file CSV in codifica UTF-8: si aprono in Excel e in Google Sheets e si importano nei gestionali o negli strumenti del commercialista. L'export delle prenotazioni è pronto per l'apertura diretta in Excel; se aprendo gli ordini noti accenti alterati, importa il file indicando la codifica UTF-8.
Le statistiche sono incluse nel piano gratuito?
Il riepilogo essenziale è sempre visibile, mentre le statistiche avanzate (confronto tra periodi, grafici di tendenza, analisi AI) sono disponibili nei piani a pagamento oppure durante la prova gratuita. Se il tuo piano non le include, dalla pagina trovi il link per vedere i piani e attivarle.