Cosa puoi vedere nelle statistiche
La sezione statistiche di MenuDigitalePro mostra dati in tempo reale e storici sugli ordini ricevuti tramite il sistema di ordinazione al tavolo. La dashboard principale riepiloga il numero di ordini del giorno, della settimana e del mese, il ricavo generato dagli ordini digitali e il trend rispetto al periodo precedente: tutto in un colpo d'occhio, senza bisogno di aprire fogli di calcolo o interrogare il registratore di cassa.
Il dato più prezioso è la classifica dei top piatti: la lista ordinata dei piatti più richiesti per qualsiasi periodo tu voglia analizzare. Sapere esattamente quali piatti escono di più ti permette di:
- Ottimizzare gli acquisti dai fornitori, evitando scorte eccessive o rotture di stock
- Decidere quali piatti mettere in evidenza nel menu digitale per massimizzare la visibilità
- Capire quali piatti hanno potenziale ma non vengono notati, e intervenire su descrizione o posizione nel menu
Le statistiche mostrano anche le ore di punta: vedi a che ora arrivano più ordini e puoi dimensionare il personale di conseguenza, evitando di avere troppa brigata nei momenti di calma e troppo poca nei picchi di servizio.
Come usare i dati per migliorare il menu
I dati delle statistiche diventano utili solo se li usi per prendere decisioni concrete. Esempio pratico: se vedi che il tuo dessert più costoso viene ordinato raramente, hai tre opzioni chiare davanti a te.
- Metterlo in evidenza nel menu con una foto migliore o una descrizione più accattivante
- Rivedere il prezzo per renderlo più competitivo rispetto alle aspettative del cliente
- Sostituirlo con un'alternativa che funzioni meglio in termini di vendibilità e margine
Al contrario, se un antipasto vola, puoi creare varianti, spingerlo ancora di più nel menu e valutare se ha senso inserirlo in un'offerta combinata o in un menu degustazione.
Integrazione con food cost: se conosci il margine di ogni piatto — ricavabile dalla gestione ricette — e sai quante volte viene ordinato — dalle statistiche — puoi calcolare il contributo marginale di ogni piatto ai tuoi ricavi totali. I piatti che combinano alta vendibilità e alto margine sono quelli da valorizzare con priorità. Quelli con alto margine ma bassa richiesta sono candidati per azioni di marketing mirate. Quelli con bassa vendibilità e basso margine sono i primi da eliminare o riformulare.
Statistiche base vs avanzate: qual è il piano giusto
MenuDigitalePro offre statistiche base nel piano gratuito e statistiche avanzate nei piani Bar, Start, Pro e Premium. Ecco cosa include ciascun livello.
Statistiche base (piano Free): riepilogo ordini del giorno e della settimana, numero totale di ordini ricevuti. Sufficiente per avere un'idea generale dell'attività, ma limitato per prendere decisioni operative sistematiche.
Statistiche avanzate (Bar e superiori): grafici di andamento nel tempo, top piatti con classifica dettagliata per periodo, analisi per fascia oraria per identificare i picchi di servizio, confronto tra periodi diversi per misurare l'effetto di ogni modifica al menu. Se gestisci anche un solo servizio di pranzo e cena, le statistiche avanzate si ripagano da sole nel tempo risparmiato in analisi manuale e negli acquisti ottimizzati dai fornitori.
Export dati e integrazione contabile
Le statistiche di MenuDigitalePro sono consultabili direttamente nel pannello, senza bisogno di installare software aggiuntivi o accedere a sistemi esterni. Puoi esportare i dati in formato CSV per elaborarli con il tuo commercialista, importarli in Excel o integrarli nei tuoi strumenti di analisi preferiti.
Il sistema tiene traccia anche delle prenotazioni ricevute e dei no-show: dati fondamentali per ottimizzare la politica di cancellazione e capire quanti coperti perdi mediamente per mancata presentazione. Con questi numeri in mano puoi valutare se introdurre una caparra di prenotazione e a quale soglia impostarla senza scoraggiare le prenotazioni genuine.
Avere tutti questi dati in un unico pannello — ordini, ricavi, piatti, prenotazioni — significa non dover più raccogliere informazioni da fonti diverse per avere un quadro completo dell'andamento del tuo ristorante. Meno tempo speso ad analizzare, più tempo per concentrarsi sul lavoro vero.