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Aliquote IVA dei piatti
Al tavolo e da asporto: che cosa scegliere su ogni piatto e quali prodotti cambiano aliquota quando escono dal locale
Su ogni piatto scegli due cose: l’aliquota IVA del consumo nel locale e che tipo di prodotto è, per l’asporto. Al tavolo vendi un servizio, la somministrazione, e per quasi tutto è il 10 %. Quando il cliente porta via vendi un prodotto, e l’aliquota dipende da cosa gli dai: una bottiglia di vino sale al 22 %, il pane comune scende al 4 %. Per questo, per l’asporto, non ti chiediamo una seconda percentuale: ti chiediamo che cos’è.
Il menu → Piatti e bevande → Aliquota IVA
Come si fa
- Vai in Il menu → Piatti e bevande e apri il piatto.
- Nell’elenco delle sezioni del piatto apri «IVA e tipo di prodotto». Accanto al titolo vedi già cosa c’è impostato, per esempio «IVA 10% · Non specificato».
- In «Aliquota IVA» scegli l’aliquota del consumo nel locale. Non la ricaviamo dal nome del piatto: la scegli tu.
- In «Tipo di prodotto (per l’asporto)» scegli che cos’è. Sotto il campo compare una riga con gli esempi di quella voce, così capisci se è quella giusta. L’aliquota da asporto la ricava il sistema dalla tabella qui sotto.
- Premi «Salva». Se non fai asporto né consegna, il tipo di prodotto puoi lasciarlo su «Non specificato».
Quando crei un piatto nuovo con «Aggiungi un piatto», gli stessi due campi stanno nel passo «Quanto costa?», insieme al prezzo. Lì senza aliquota non vai avanti. Sui piatti che hai già, invece, l’aliquota mancante non blocca il salvataggio: la sezione ti mostra l’avviso «Aliquota IVA da scegliere».
1Aliquota IVA (obbligatorio)
10%
2Tipo di prodotto (per l’asporto)
Bibita gassata o aromatizzata
- L’aliquota del consumo nel locale. Vale al tavolo, al banco e all’ombrellone: chi mangia o beve lì riceve un servizio.
- Che cos’è il piatto, per quando esce dal locale, da asporto o in consegna. Da qui il sistema ricava l’aliquota. Nell’app del personale questo campo si chiama «Classe merceologica (per l’asporto)».
Lo scontrino fiscale emesso dal pannello è in arrivo: oggi l’aliquota non stampa ancora nulla. Impostarla giusta adesso ti evita di rifarla piatto per piatto il giorno in cui si accende.
La tabella
Le righe con ⚠️ sono quelle in cui da asporto l’aliquota cambia rispetto al 10 % del tavolo. Sono le più facili da sbagliare.
| Che cos’è | Al tavolo | Da asporto | Da sapere |
|---|---|---|---|
| Piatto cucinato qui | 10 % | 10 % | Primi, secondi, contorni, pizza, panini farciti preparati da te. |
| Pane comune | 10 % | ⚠️ 4 % | Scende. Solo pane, crackers, fette biscottate e pasta secca, senza zuccheri, miele, uova o formaggio aggiunti. |
| Pasticceria e dolci da forno | 10 % | 10 % | Cornetti, torte, biscotti. Non sono «pane comune», anche se stanno nella stessa vetrina. |
| Gelato | 10 % | 10 % | Anche semifreddi e granite. |
| Acqua in bottiglia | 10 % | 10 % | Solo naturale o gassata, non aromatizzata né zuccherata. Molte tabelle in giro la danno al 22 %: chiedi conferma al tuo commercialista. |
| Bibita gassata o aromatizzata | 10 % | ⚠️ 22 % | Sale. Cola, aranciata, chinotto, tè freddo, energy drink, acque aromatizzate. |
| Succo di frutta o ortaggi | 10 % | ⚠️ 22 % | Sale. |
| Birra | 10 % | 10 % | Fra gli alcolici è l’unica che resta al 10 % anche da asporto, di qualsiasi gradazione. Anche qui molte tabelle dicono altro: verifica col commercialista. |
| Vino e affini | 10 % | ⚠️ 22 % | Sale. Vale anche per spumanti e vermouth. La bottiglia stappata al tavolo è somministrazione, quella chiusa portata via no. |
| Superalcolico | 10 % | ⚠️ 22 % | Sale. Liquori, amari, distillati, cocktail. Lo spritz bevuto al banco resta al 10 %. |
| Caffè preparato al momento | 10 % | 10 % ❓ | Riga controversa. Per l’espresso o il cappuccino portato via non c’è una voce di legge che lo nomini con certezza. Il sistema applica il 10 %, ma i pareri non sono concordi: decidi col tuo commercialista. |
| Caffè o capsule confezionati | 10 % | ⚠️ 22 % | Sale. Caffè in grani o macinato, cialde e capsule venduti come prodotto. |
| Latte e latticini | 10 % | ⚠️ 4 % | Scende. Latte fresco, burro e formaggi venduti così come sono. |
| Dolce confezionato | 10 % | 10 % | Caramelle, torrone, cioccolato, in confezione semplice. |
| Snack confezionato | 10 % | 10 % | Patatine e snack di cereali soffiati o tostati, in confezione semplice. |
| Classe non scelta | — | ⚠️ 22 % | Se un piatto esce da asporto con «Non specificato», il sistema usa l’aliquota più alta, mai la più bassa. Nel dubbio sbagli per eccesso: un’IVA versata in meno diventa un debito col fisco. |
La colonna «Al tavolo» mostra il caso normale. Conta quello che scegli tu nel campo «Aliquota IVA» del piatto.
Vuoi sapere tutto?
- Perché al tavolo e da asporto sono diversi: al tavolo il locale presta un servizio, e il servizio ha la sua aliquota qualunque cosa porti in tavola. Da asporto vende un bene, e ogni bene ha la sua.
- La colonna «Da asporto» non si cambia piatto per piatto: è una tabella unica per tutti i locali e la teniamo aggiornata noi. Se il tuo commercialista ti indica un’aliquota diversa per una riga, scrivici: la verifichiamo e, se va cambiata, la cambiamo per tutti.
- Coperto: segue il pasto, quindi ha l’aliquota della somministrazione. Sugli ordini da asporto non si addebita.
- Mancia: quella lasciata per scelta del cliente non è un corrispettivo del locale e non ha IVA. Una «mancia» obbligatoria in percentuale non è una mancia, è un servizio.
- Chi risponde dell’aliquota: il locale. Il sistema applica quello che scegli tu e la tabella qui sopra, ma non conosce la tua situazione: nel dubbio decide il tuo commercialista.