Servizio in sala e cassa
Ordini
Sala, cucina, comande e storico della giornata
Qui arrivano gli ordini che i clienti fanno dal QR del tavolo e le comande che batte il personale. Li accetti, li fai avanzare fino al servizio e, quando i clienti se ne vanno, liberi il tavolo. La pagina si aggiorna da sola: quando arriva un ordine suona un campanello e compare un avviso, senza ricaricare niente. Asporto e chiosco hanno le loro schermate, ma oggi non ricevono ordini: si pagano online, e il pagamento online è in arrivo.
Oggi in servizio → Ordini
Come si fa
- Apri Oggi in servizio → Ordini e scegli «Sala, tavolo per tavolo». Accanto vedi quanti ordini sono da accettare.
- Il tavolo 4 ordina dal QR: suona il campanello e in alto leggi «1 ordine aspetta di essere accettato». Premi «Accetta l’ordine» e l’ordine passa a «Ordine in preparazione».
- Quando i piatti escono dalla cucina premi «Segna pronto da servire»; quando sono in tavola, «Segna in corso di servizio». Se hai sbagliato, «Torna a: …» ti riporta indietro di un passo.
- Il tavolo può continuare a ordinare: ogni nuovo invio è un ordine in più nello stesso riquadro.
- Il tavolo 4 ha pagato ed è uscito: in fondo al suo riquadro premi «Libera il tavolo» e conferma.
Sala, tavolo per tavolo
Ordini è una pagina con più schermate: scegli quella che ti serve in quel momento. Se lavori con un ruolo del team, vedi solo le schermate e i pulsanti che il tuo ruolo permette.
Le schermate
Aprendo Ordini scegli come vedere gli ordini.
Cosa trovi in ognuna
- Sala, tavolo per tavolo: un riquadro per ogni tavolo aperto, con i suoi ordini e il pulsante «Libera il tavolo». Con «In ordine di arrivo» vedi invece un elenco solo, dal più recente; «Per tavolo» ti riporta ai riquadri, e la scelta resta per la volta dopo. «Comprimi tutti» ed «Espandi tutti» chiudono e aprono i riquadri.
- Cucina, per portate: pensata per chi sta ai fornelli, la trovi spiegata più sotto.
- Nuova comanda: per battere un ordine preso a voce dal cameriere.
- Storico di oggi: tutti gli ordini della giornata raggruppati per tavolo, asporto compreso, con il totale di ogni tavolo. In fondo, sotto «Tavoli liberati», ci sono gli ordini dei tavoli già chiusi.
- Domande sugli ordini all’assistente: chiedi quali piatti hanno venduto di più o quanto hai incassato in un periodo.
Quando un cliente segnala dal menu che ha finito di mangiare, ricevi un avviso, il riquadro del suo tavolo si apre con l’etichetta «Ha finito di mangiare» e mostra «Il cliente ha finito di mangiare. Porta il conto, poi libera il tavolo.» Il tavolo però resta aperto: lo chiudi tu.
Filtri della Sala
Per stato, solo di oggi, solo da un evento o di un tavolo preciso.
Il tavolo lo scegli dal menu a tendina «Tavolo». Quando un filtro è acceso compare «Togli tutti i filtri», che li spegne tutti insieme. Il numero di ordini e il totale accanto tengono conto dei filtri.
Gli stati di un ordine
L’ordine va avanti un passo alla volta. Il pulsante per avanzare si ferma a «In corso di servizio»: il tavolo non si libera da solo.
- In attesa di accettazione: l’ordine è appena arrivato. Pulsante «Accetta l’ordine».
- Ordine in preparazione: la cucina ci sta lavorando. Pulsante «Segna pronto da servire».
- Pronto da servire: va portato in sala. Pulsante «Segna in corso di servizio».
- In corso di servizio: i clienti sono al tavolo e possono ancora ordinare, per esempio un altro giro all you can eat.
- Tavolo libero: ci arrivi solo con «Libera il tavolo».
«Libera il tavolo» chiude in un colpo tutti gli ordini aperti del tavolo e la sua sessione: chi fosse ancora seduto non può più aggiungere portate. Per questo chiede conferma, e se sul tavolo c’è un pagamento ancora in attesa te lo dice prima.
La scheda di un ordine
Dove va, a che punto è, cosa c’è dentro e i pulsanti per farlo avanzare.
Cosa leggi e cosa puoi fare
- Da dove arriva: «Ordinato dal cliente» se viene dal QR, «Comanda del personale» se l’ha battuto qualcuno di voi. Se il tavolo ha una prenotazione o l’ordine viene da un evento, lo leggi qui.
- Mangia quanto vuoi: compare sui tavoli all you can eat. Se il tavolo supera la soglia di portate che hai impostato, la scheda te lo segnala.
- Stampa la comanda: stampa le righe dell’ordine con le opzioni scelte.
- Segnala: non ha pagato: c’è finché l’ordine non risulta pagato. Se un cliente se ne va senza saldare, scrivi cosa è successo e quanto manca, e la segnalazione resta registrata.
- Elimina l’ordine: lo cancella per sempre, dopo conferma. Non si torna indietro.
Cucina, per portate
Ogni invio dal tavolo è una portata, con l’ora e i minuti passati.
Come si usa
- Le portate sono raggruppate per tavolo. In alto scegli «Tutte le stazioni» o solo una: Cucina calda, Cucina fredda, Bar, Dessert. La stazione di un piatto è quella che hai dato alla sua categoria nel menu. Con «Solo oggi» nascondi gli ordini dei giorni prima.
- Apri il riquadro del tavolo e, piatto per piatto, scrivi quante porzioni sono già uscite in «Portati». Poi premi «Salva portate». Se è uscito tutto, «Tutto portato» riempie le quantità per te.
- «Avanti →» e «← Indietro» cambiano lo stato dell’ordine, come nella Sala.
Nuova comanda
Per il cliente che ordina a voce, o per chi ha preso la comanda sul blocchetto.
Passo per passo
- A quale tavolo? Scegli il tavolo dall’elenco. Ci sono solo i tavoli attivi: se l’elenco è vuoto, crea prima i tavoli in Tavoli e sale.
- Cosa ordinano? Cerca il piatto e premi «Aggiungi». Per i piatti con opzioni (cottura, aggiunte, senza…) premi prima «Scegli le opzioni». Nel carrello aggiusti le porzioni.
- Controlla il riepilogo con il totale e premi «Invia la comanda». L’ordine compare subito in Sala e in Cucina; con «Un’altra comanda» ne batti un’altra.
Domande sugli ordini all’assistente
Scrivi una domanda e l’assistente risponde sui tuoi ordini reali del periodo.
Campo per campo
- La tua domanda: per esempio «quali piatti sono andati di più a ottobre?» o «quanti ordini e quanto incasso nel periodo?».
- Dal giorno / Al giorno: facoltativi. Se li lasci vuoti l’assistente guarda gli ultimi 30 giorni; al massimo puoi chiedere un anno.
- Includi la tabella dei piatti: con la risposta ricevi anche una tabella con quantità e incassi per piatto. La scarichi con «Scarica la tabella» oppure la tieni con «Salva nell’archivio documenti»; per salvarla serve il permesso «Assistente AI e documenti» e il piano Plus o superiore.
Quando hai scritto, premi «Chiedi all’assistente». Ogni domanda consuma 50 crediti AI dalla quota del tuo piano. Questa schermata la vede solo chi può vedere gli incassi.
Asporto e chiosco
Compaiono sotto «Altri canali» solo se li hai accesi, o se c’è ancora un loro ordine aperto.
Ecco come funzioneranno quando arriverà il pagamento online.
Ordini d’asporto: sono in ordine di ora di ritiro, e chi ha scelto «Prima possibile» sta in cima perché è il più urgente. Sulla scheda leggi «Asporto» e l’ora di ritiro al posto del tavolo. Il pulsante «Nome e telefono di chi ritira» ti porta all’elenco con i contatti.
Da consegnare · 1× Panino · 1× Coca-Cola
Chiosco (dal piano Pro): il cliente ordina e paga da solo, senza tavolo, e ritira quando chiamano il suo numero. Qui vedi solo gli ordini pagati. Quando consegni premi «Consegnato al cliente». «Elimina l’ordine» annulla anche lo scontrino, se era già stato emesso. A fine giornata «Azzera il monitor» riporta il numero a 0, così il primo cliente del giorno dopo riparte da 1; funziona solo quando hai consegnato tutti gli ordini.